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          公司动态
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          膨化食品机械到底是怎么加工膨化食品的呢?
          点击次数:548 发布时间:2015-07-23
          随着人们生活水平的不断提高,人们对挤压膨化小食品的有点有了新的认识,需求量也逐渐曾加,它的香脆可口、味道甜美、食用方便深受人们的欢迎,特别是深受儿童的喜爱。挤压膨化技术在食品工业中应用日益增加,种类繁多的休闲食品、婴儿食品、早餐食品、功能食品大量问世。挤压技术的优势在它能提供许多独特的加工手段,产生意想不到的效果。食品挤压加工技术在我国应用时间虽然不长,但迅速得到了推广和应用。
          全膨化休闲食品是一类消费非常广泛的食品。这类食品是由于从挤压机模具处出来产生直接膨化而得名的,并且除了干燥外不需要进一步的加工处理。直接膨化休闲食品的典型代表有玉米圈、酥脆果,洋葱球、马铃薯条和近来流行的立体休闲食品等。
          膨化食品机械膨化产品有五个加工段:混合→输送→挤压→干燥→涂料。
          1、混合-其作用是干物料混合均匀后与水调和达到预湿润的效果,为淀粉的水合作用提供一些时间,这个过程对zui后的膨化效果有较大影响。一般膨化物料所需总含水量在13-20%,由拌粉机完成。
          2、输送-混合后的物料从拌粉机输送至进料斗。长采用斗式提升机、螺杆输送机或真空输送装置。
          3、挤压-这是挤压膨化加工的关键。挤压机对物料进行蒸煮并在一定压力下把他们转化成塑性熔融体,蒸煮过的物质在压力作用下经过小的模孔而形成一定的形状,接着模孔中被挤出发生膨化形成zui终的形状。切割装置将连续的出料切成所需大小的产品。挤压机的操作装置可用来控制直接膨化产品的密度和质地,能分别进行控制的加工参数是含水量、进料速率、机筒温度和螺杆速度(如果速度可变)。模板阻力同样是可以独立控制的参量,但通过挤压机装配后在稳定过程中将不再发生改变。
          4、干燥-直接膨化的食品一般在挤压加工后进行干燥。膨化原料含水量13%-16%,经挤压后由于水分变成蒸汽闪蒸掉而降至8%-12%,接着进行干燥使水分降至2-5%以下,以形成松脆的质地和稳定的货价寿命所需要的环境,由于产品密度小,故而干燥时间非常短就可以达到效果。
          5、涂料-膨化和干燥后的产品zui后要用油和调味剂进行涂喷。有能给予产品更好的口感,调味剂赋予产品不同的风味,油和调味剂的涂层通常占成品重量的20-35%左右。
          文章来源:http://www.chinafoodgm。。cn/
           
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