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          谈谈面包屑
          点击次数:3137 发布时间:2010-08-21

           

          面包屑   面包糠
            一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
            面包屑
            面包屑
            面包屑!每100克面包屑所含营养如下:面包屑的可食部分为100%·
            很多食物具有不可食部分,分析工作者从市场上采集来的样品(称为市品),按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯,去掉其中的不可食用部分,剩余的即为食物的可食部分。如:香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。
            热量355千卡蛋白质14.2脂肪3.7
            碳水化合物72.4膳食纤维0.2硫胺素0.13毫克
            核黄素0.03毫克尼克酸1.3毫克29毫克
            磷111毫克107毫克535毫克
            铁0.9毫克
            名称:面包屑
            面包屑的介绍
            面包碾磨而成,有各种不同样式。
          面包屑的可食用人群一般人群均可食用
          自制面包屑:
            把平时家里吃剩的面包片放到微波炉里加热,使面包片完全变干,并且有轻微的焦黄,然后把它们铺放在塑料带里用擀面杖压碎,面包屑就做成了。面包屑zui好现吃现做,如果一次吃不完,可以放到保鲜带中冷藏,需要注意的是,在储藏之前必须确保面包屑已经完全变干,这样面包屑在冰箱中可以冷藏六个月。
            面包屑的备注
            在制作面包过程中产生的面包屑,通常只有极少一部分作为面包粉被其他行业再利用,相当一部分都是作为废料被丢弃。日前,日本食品研究中心研制出一种新的面包废屑再利用的方法。这种方法是通过物理变化,将面包屑再次粉碎成极为细小的粉末,然后和小麦、水等混合,通过发酵成形之后,放到锅里油炸,便可以制成一种膨化点心。还可以适当添加不同的食品添加剂,使其口味变得丰富。由于这种方法十分简便可行,而且操作简单,因此一般市民也可以利用此项技术开办小型的小吃店。
           
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