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          研讨膨化食品将来会如何发展
          点击次数:2467 发布时间:2010-01-26

          随着食品工业的发展、膨化食品机械新技术和新工艺的出现以及人们生活水平的提高、膨化工艺技术以及膨化设备也必然不断向前发展,生产更受人们欢迎的低油、天然产品。

          作为膨化食品的研究开发人员和生产厂家,应着重市场调查研究和产品的更新换代,不断加强膨化理论与技术的研究,开发新原料、新设备和新配方以提高自己的竞争力。

          我国膨化食品工业的发展也有这方面的教训,如20世纪80年代初期因“泡泡果”问世而兴起的“挤压膨化热”就因为后来风味单调、品种花样少而使这一行业的发展停滞不前好长一段时间。

          微波膨化技术、烘焙膨化技术作为新型膨化技术已经引起人们的重视并逐步在生产中得到应用。

          而超低温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术都有可能在不久的将来得到实际的应用。

          膨化技术的出现可以说为谷物类、淀粉类等这些我们称之为粗粮的原料在食品工业中的应用开辟了一条崭新的途径。

          而且膨化食品一般都需经调味处理,因此膨化食品加工业的发展必将带动调味料工业和薄膜等包装技术的发展。

          而美国zui大的膨化食品生产企业Frito -Lay公司在全球业务迅猛发展的原因就是十分注重产品的研究开发工作,适时推出适合人们需求的新型膨化食品。

          目前将大米作为原料应用于膨化食品的生产也是生产厂家的一个研究开发方向:Eun等人在IFT19.98年年会上提出将黑米和糙米等量混合,加水至其水分含量为18%,膨化食品机械然后在260r膨化6秒以生产一种膨化米饼的方法。
           

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