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          剖析目前膨化食品业应做的工作
          点击次数:1677 发布时间:2010-01-12

                 (一)不断开发新产品,生产风味多样的膨化食品     
                  不断开发新产品,膨化食品机械生产风味多样的膨化食品,如甜味、咸味、酸味和果味等膨化食品,以满足不同口味的消费者的需要。我国膨化小食品与发达国家相比,差距很大。许多国家的谷物膨化小食品形状和口味均多种多样,基质原料从单一玉米,发展到马铃薯、大米、小麦、米粉加普通淀粉及变性淀粉的混合物。
                为使这一行业健康发展,需要一批专门的技术人才。应在充分发挥现有技术力量的基础上,建立膨化技术与膨化食品的人才培训中心,使科研、教育、生产更紧密地结合起来,以推进膨化技术与膨化食品的发展。膨化技术与膨化食品在我国方兴未艾,随着以上各项工作的开展,以及人民生活水平的不断提高,满足大众生活需要的膨化食品必将迅速发展。
                 从20世纪70年代初开始,美国用上述基质原料加强化剂、大豆蛋白及调味料制成的各种小食品风靡国内外市场,成为家庭、公园、影剧院的专用小吃,销售量很大。膨化食品工业在我国是新兴行业,理论和技术的研究,产品的数量和质量与需求还有很大差距。
                (二)积极开展膨化理论和膨化技术的研究
                   我国对膨化理论与技术的研究还很不够,今后应加强膨化机对物料适应性、降低能耗、新工艺、新配方及减少损失等方面的研究。
                 进行膨化理论与膨化技术的研究,是研制性能良好的膨化设备和加工美味可口膨化食品的保证,国外对此十分重视。例如,美国温格尔公司设有专门的研究试制工厂,装备了10余种不同规格的挤压蒸煮机,10余种规格的挤压螺杆和300多种挤压冲模以及其他多种设备。每年要进行近千次的实验,研究膨化理论和新的膨化设备以开发新产品。
                  (三)开发先进的和生产能力较大的挤压膨化设备

                我国膨化机品种、规格较少,今后应大力开发多品种、多功能的各种类型膨化机。
                 现在国外食品膨化设备的类型繁多,既有适用于娱乐等公共场所使用的小型食品膨化机,也有适合家庭使用的轻便式膨化机;同时,不仅有大型连续式膨化设备,也出现了自动化膨化设备。
                  目前,我国的挤压膨化设备比较落后,无温度、压力测控系统和数字显示。国外先进的膨化设备已实现了给料量、膨化温度、压力的自动控制与数字显示,膨化食品机械大大地减轻了劳动强度,提高了生产率。

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