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          如何改进组织蛋白生产设备流程以提高口感呢?
          点击次数:366 发布时间:2016-11-10
          组织蛋白生产设备是根据多年的挤压膨化技术,向市场推出的一种生产高蛋白、高纤维的膨化设备.组织蛋白生产线以低温豆粕、花生粕为主要原料,经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切,将球形蛋白质分子打开成链状并重新组织化,形成如肉状纤维结构的新型食品;其产品营养价值高,具有肉的状态和口感,不含胆固醇和动物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特点;广泛用于火腿、香肠、罐头快餐及速冻食品等各类行业。
          组织蛋白生产设备工艺组成:
          1、拌粉机:根据生产线产量的不同选用不同型号的拌粉机.
          2、上料机:利用电机为动力螺旋式输送,确保上料方便快捷.
          3、膨化机:根据生产线产量的不同选用不同型号的TSE型膨化主机,产量可从200kg/h--500kg/h不等,可以低温豆粕、花生粕、分离蛋白等为原料,具体产品形状可更换模具.
          4、组织蛋白生产设备提升机:将产品输送到烤箱,提升机的高度根据烤箱确定,也可选用风送机.
          5、多层烤箱:烤箱多为不锈钢电烤箱,温度在0-200度之间通过控制柜自行调节,内部为不锈钢双层网袋,烘烤时间可以根据速度调节,有三层、五层、七层烤箱;
          目前大豆组织蛋白主要是以脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白或大豆分离蛋白等为原料,经搅拌、挤压、膨化等机械的和热的作用下制成的产品.其营养高、功能性较好,有以下特点:
          1、经过膨化机膨化,使其蛋白质分子重新排列整齐,具有同方向组织结构,类似肉样的多孔组织,因此有优良的保水性与咀嚼感;
          2、经过短时高温、高水份与高压力下加工,消除了大豆中所含的各种有害物质(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等),提高人体对蛋白的吸收消化能力,营养价值显着增加;
          3、膨化时,由于出口处迅速减压喷爆,可以除去大豆中的不良气味并降低大豆蛋白质食用后的产气性;
          4、大豆组织蛋白有良好的保油性,用它做出食品干净,不油腻;
          5、使用方便,用室温水浸泡30分钟,便可添加做成各种食品;
          6、大豆组织蛋白不含胆固醇,患有心血管病的人可以放心的食用;
          7、大豆组织蛋白是较理想的植物蛋白,含有人体必须的八种氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸);
          8、大豆组织蛋白形状上分有片状、大块和颗粒型;从颜色上分有原色、红色,使其实现的用途更加广泛.
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