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          挤压膨化机是如何作出疏松的膨化食品
          点击次数:814 发布时间:2016-05-16
             挤压膨化机由供料系统、挤压系统、加热系统、传动系统、旋切系统和控制系统等几部分组成。将物料由喂料机喂入,机筒经过高温、高压、高剪切,使物料膨化以达到所需的组织状态等品质要求。
            挤压膨化是通过水分、热能、机械剪切和压力等综合作用对食品进行膨化的一种技术,是高温、高压的短时加工过程。当含有一定水分的原料通过供料器进入套筒后,随着螺杆的转动而向前输送,当物料逐渐受到机头的阻力作用时而被压缩,通过压延效应和吸收机筒外部所加热量,以及物料在螺杆与套筒间的强烈搅拌、混合、剪切等作用而产生的高温、高压,使物料在挤压腔内成熔融状态,淀粉组织中排列紧密的胶束被破坏,淀粉由生淀粉(β一淀粉)转化为熟淀粉(α一淀粉),即形成了淀粉糊化,此时物料中的水分仍处于液体状态。当熔融态物料进入成型模头前的高温高压区时,呈完全的流体状态,zui后随模孔被挤出到达常温常压状态,物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化,致使食品内部爆裂出许多微孔,体积迅速膨胀,从而形成质构疏松的膨化食品。
            挤压膨化机主要特点:
            1.主机采用先进的变频器调速技术,使设备动力强劲、运转更平稳、更省电。
            2.螺杆采用合金钢渗氮处理,螺杆的寿命更长,个别设备采用积木组合结构,可根据不同需要任意组合。
            3.强制润滑系统,以保证设备传动部分具有更长的寿命。
            4.可视全自动温控系统,以使温度控制更直观、参数更精确。
            5.螺杆具有自清洁功能,停机无需拆卸螺杆清理。
            6.不同螺杆和长径比可满足不同生产工艺。
          挤压膨化机
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